炒土豆丝,别只晓得放醋,大厨都是这样做的,难怪爽脆还入味!

2019/2/21 7:31:19 来源:食客老饕 浏览:

无论是制作最为简单的家常菜品,又或是步骤比较复杂的九点大菜,我们都需要接触到许多不同的食材,一款菜品能不能做得好吃,最重要就是要考虑到各种食材与配料之间的搭配性,颜色与营养的搭配,火候与食材的搭配,各个细节都是不能忽视的,正确且合适的烹饪手法,可以对我们烹饪出完美菜品有很大助益,例如这道最为常见的快手菜——清炒土豆丝。

这道菜虽说是做法简单,人人都可以动手做出来,但是如果说想要做得格外清脆,且酸辣有度,那可不是随便就能够炒出来的,炒土豆丝,别只晓得放醋,大厨都是这样做的,难怪爽脆还入味!

很多人在炒土豆丝的时候都是没有任何讲究的,直接烧油就往锅里放,然后随意的翻炒几下,匆匆撒上各种配料入味,就觉得自己做好了,马上盛出来开始吃。其实这种做法是大错特错,炒制的时候很容易就会粘锅,而且土豆丝的口感也不会,甚至于会出现许多的断裂现象。

大家一定是要谨记,炒土豆丝的时候,醋是一定不可以过早放入到锅里面的,否则土豆是不会脆爽的,然后在切制土豆的时候,刀要记着粘上一点水,切好之后多用水冲洗几遍,淀粉洗掉了就不容易粘锅了。然后焯水最多不要超过20秒,完成焯水之后要记得过凉,这是保证其口感的关键。

然后正式烹饪的时候大家要记住,土豆丝热锅冷油炒比较好吃,而且会进一步减少粘锅现象的出现,醋的话建议在出锅前的十来秒钟放,而后翻炒几下就可以盛出来了,口味超级棒的!

看看网友怎么说

幻想家的呓语:前面说一堆废话,直接上重点啊

vivo7068:出锅放醋土豆丝不就不脆了吗

v37548228815:废话

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