想吃鱼丸不用买,鲜美嫩滑Q弹,一学就会,8块钱做一大锅

2019/3/8 23:52:05 来源:龙宝宝陈诺 浏览:

春天是孩子长身体的黄金时期,这个季节可以让孩子多吃一些高蛋白低脂肪的食物,比如说牛肉、鸡肉、鱼肉和虾之类的。营养充足,更有利于孩子长个子。龙宝家这边不靠海,虾不太好买,牛肉比较贵,菜市里卖的鸡肉虽然便宜,可多数是饲料鸡吃起来口感不太好,鱼肉就成了首选。鱼肉通常情况下是用来清蒸,有时候会用来做鱼丸,这样就不担心孩子吃鱼肉的时候有鱼刺卡着喉咙。

之前亲戚送的2条草鱼,鱼头跟豆腐煲了汤。孩子说想吃鱼丸,正好之前做的鱼丸也吃完了,那就继续做鱼丸吧。自己做的鱼丸比买的要好吃,加水和淀粉都比较少。今天龙宝就给大家分享手工鱼丸的做法,所需食材有:鱼肉 400克,鸡蛋 1个,淀粉 40克,料酒 60克,葱白 适量,生姜 适量,盐 2克,白胡椒粉 2克。家里有破壁机或者料理机可以充分利用起来。

1.鱼肉从鱼身体的一侧切开,剔除鱼排和大的鱼刺。如果是在菜市里买,可以让鱼贩子帮忙剔一下。剔出来的鱼排可以用来煲粥或者裹面粉油炸,都非常的不错。

2.把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来,如果家里没有破壁机或者料理机,就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来。

3.生姜洗净去皮切丝,葱白切小段,加入60克的料酒混合放置一边备用。没有料酒可以用水代替,鱼肉里加水比例一般是3:1,400克的鱼肉放120克的水,龙宝后面还要放一整个鸡蛋,这里就用了60克的料酒。

4.鱼肉放到料理机里,2档10秒一次,重复4次搅打成鱼肉泥。这个时候去烧一锅热水,水烧到冒小泡泡后关火。

5.鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒,2档10秒一次,重复2次,让鱼肉充分吸收掉料酒,要是没有料理机,只取浸过葱姜的汁水加到鱼肉泥里,用水顺时针方向搅拌几分钟,让鱼肉蓉上筋。

6.鸡蛋去壳加入到鱼肉蓉里,2档10秒一次,重复2次,经过三轮的搅打,细小的鱼刺也完全打碎了。加蛋清可以让鱼丸口感更弹牙。

7.鱼肉蓉取出放到深的盆子里,加入淀粉混合均匀,戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次,这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃。加淀粉是为了更好的成型,淀粉的分量也不要加太多,新手可以多加,老手少加或者不加。

8.用左手抓取适量的鱼肉泥,从虎口位置挤出,用勺子把鱼丸刮到热水里,挤鱼丸的时候如果摸到有小的鱼刺,记得取出来。

9.鱼丸挤好后大火煮开,捞出放冷水里浸泡10分钟,放凉后可以放冰箱冷冻保存。我家每年都会做上几十斤。

鱼肉平时8块钱一斤,400克鱼肉加上鸡蛋,葱蒜,也就8块钱左右。想吃鱼丸不用买,鲜美嫩滑Q弹,一学就会,8块钱做一大锅。春季是长个高峰季,要多吃这菜,孩子体格健壮,聪明又长个。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。您家鱼肉喜欢怎么做呢?欢迎给龙宝留言互动,如果您喜欢今天分享的这篇手工鱼丸的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

看看网友怎么说

胡说148128462:用理料机放鱼肉打2O秒?刚好熟了。还弹牙?小编不是曰本人吧!

孤獨患者150131893:一斤丸子起码得15块上下,能出一半纯肉就不错了,所以如果想省事还是买冷冻的,毕竟鱼丸比肉丸子费时的多

张茵格:鱼丸生胚没浮起来,怎么会弹?

午夏乘凉:用白鲢做魚丸较合适,比草魚价格便宜很多!以前常做。用草魚做魚丸不如到超市买魚丸!

用户3204249054845:香香

钱888888888888888:马云马化腾先把钱打过来,我先花着!

用户148136927893:哈哈哈!准备试试,谢谢分享!😀

小鑫59158801:没有馅呢

用户362231123442:是否忘了加盐了……

凌云御風139656700:闽粤的鱼丸是放温水中不是热水,同时加的是鸭蛋的蛋白,不是整颗的鸡蛋(蛋黄有酥松的作用)

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